Miért büdös a csigatészta?Ez azért van így, mert úgy gondolja, hogy sok emberben felmerül a kérdés, hogy a büdös és fűszeres csigatészta miért lett nemzeti online híresség.
A luozhou rizstészta a Liuzhou, Guangxi falatja, fűszeres, hűvös, friss, savanyú, forró egyedi ízben, erjesztett savanyú bambuszrügyben, földimogyoróban, sült babgulyásban, liliomban, szárított retekben és egyéb összetevőkben, főtt luozhou levesben és liuzhou rizstészta.
Azt mondják, hogy a folyami csigatészta története a Tang-dinasztiáig vezethető vissza, és még a nagy költőhöz, Liu Zongyuanhoz is köthető.Bár a hosszú története miatt mindenki kedvéért nincs kutatás, de legalább egy pont megmagyarázható, de a mindennapi csiga- és rizstészta Liuzhou öröksége hosszú.
A spirálos oroszlánok ellenére a por nagy múltra tekint vissza, de az igazi az utcai falatkák az országban, valójában 2012-ben, a „Kína nyelve hegyén” adás után forró hatást váltott ki, a csigák porában rejlik. "illata" tele szex, hagyja, hogy egyidejűleg, spirál oroszlánok por savat, hűvös, forró és még serkenti a fogyasztók ízlelőbimbóit, hogy az ember egyfajta végtelen utóíz.
Mik a hozzávalók egy tál csigatésztához?
Állítólag egy autentikus csigatészta tálnak meg kell felelnie a „savanyú, fűszeres, friss, hűvös és forró” követelményeinek, különben nem nevezhető csigatésztának.Vannak, akik megkérdezik, hogy mivel csigatésztának hívják őket, hol vannak a csigák?
Valójában az autentikus folyami csigatészta nem tartalmaz folyami csigahúst, mert a folyami csiga ízét már beépítették a levesbe.A csigatészta finom és elválaszthatatlan a levesétől.A tészta íze a folyami csigalevesen alapul.A levest csiga- és disznócsontokkal kis tűzön addig kell főzni, amíg a leves teteje átlátszóról tejfehérre nem válik.Az edény fedelének felemelésekor a vízgőzzel együtt szétárad a csiga- és disznócsontok aromája, és távolról is érezni lehet a nedves aromát.Csiga mezei csigahúshoz vagy folyami kőcsigahúshoz.Ha a csigának életben kell maradnia, áztassa két napig vízbe, és tegyen egy vasdarabot a vízbe, hogy a csiga iszapot hányjon.Ugyanakkor elnyomhatja a csigatesten élősködő schistosomát, amitől tartanak az északiak.Csak így lehet tiszta és édes a csigahús.
Egy tál rizsleves komoly csigákkal enyhén édeskés utóízt hagy maga után, sokáig megmarad.Ha a levest adalékanyagokkal főzzük, evés után kiszárítja a száját.
A savanyú bambuszrügy valószínűleg a lélek.A növényi erjesztéssel előállított savanykás íz lágyabb, mint az eceté, íze pedig enyhe és nem éles.A ropogós textúra miatt magát a bambuszrügyet is finom ízűvé teszi, bár nagyon könnyű.
Sült babgulyás bőr és a földimogyoró nem lehet kevesebb, általános rizstészta mindaddig, amíg a hozzá sült dolgokat, étvágygerjesztő képessége megduplázódik.Mert számíthatsz arra, hogy az olaj felrobban a szádban.A savanyú bab, a fekete gomba, a nappali liliom és a vízi spenót rétegesebbé teszi a tészta ízét.A puha rizstészta rágása után jöjjön egy kis kemény és rugalmas fülgombás napvirág, amitől a nyelv hegye bármikor friss érzést kelthet.
A chili olaj az utolsó ütés, különösen a főnök ügyességének próbája.Nem lehet csak csípős, és nem csak csípős.Egy jó chiliolaj megmenthet egy tál tésztát, de percek alatt megsemmisül.
Egyes helyeken szívesen adnak hozzá pácolt csirkecombot, sertéscombot, csirkecombot, kacsacombot, csirketojást és más pácolt folyami csiga tésztát.Pontosan ezek a finom pörköltek adnak sok ízt és érdekességet a csigatésztának, és sok lelket adnak a csigatésztának.
Honnan származik a csigatészta illata?
A csigatészta egyedi „illata” az ismeretlen étkezőket megremegteti, de aki evett, annak igazán finom!Honnan ez a furcsa szag?
Ez az ecetes savanyú bambuszrügy íze, a csigatészta egyetlen fermentált összetevője.A fermentált élelmiszerek többé-kevésbé jellegzetes ízzel rendelkeznek.A savanyú bambuszrügy íze valóban savanykás és büdös, mert a savanyú bambuszrügyek az erjedés folyamatában óhatatlanul kiváltják ezt az ízt, ami a csigatésztára is jellemző.A savanyú bambuszrügyek előállítási folyamata kiterjedt, és az erjesztési környezet nincs teljesen elszigetelve az oxigéntől.Az aerob baktériumok és az anaerob baktériumok teljes együttműködése révén a bambuszrügyben lévő cukrok és fehérjék fermentálódnak és különböző aminosavakká, szerves savakká, aldehidekké, alkoholokká és egyéb anyagokká alakulnak.A ciszteint és a triptofánt nagy mennyiségben fogyasztják, így végtermékként hidrogén-szulfid halmozódik fel, ami erős belső ízt eredményez.A mikroorganizmusok által fermentált élelmiszerek könnyebben emészthetők és felszívódnak, mint az eredeti élelmiszerek, mivel a mikroorganizmusokat az emberek „előemésztették”.A csigatészta feldolgozása során a csípős és fűszeres összetevők kombinációja felgyorsítja a különféle szagok elpárologtatását, így az ember evés után három napig szédül.
A csigatészta fogyasztása nem nélkülözheti a savanyú bambuszrügyet, ami a csigatészta „lelke”.Savanyú bambuszrügy nélkül a csigatészta elszíneződik és íztelenné válik, ezért ma már nem nevezik csigatésztának.A csigatészta fogyasztásához ajánlatos az első alkalommal kevésbé savanyú bambuszrügyet tenni, és fokozatosan növelni a mennyiséget.Néhány alkalom után beleszeret a csigatésztába.
Feladás időpontja: 2022. június 29