Luosifen (kínai:螺螄粉;pinyin: luósīfěn;megvilágított'Csigarizstészta') egykínai tészta levesés specialitásaLiuzhou,Guangxi.[1]Az edény a következőkből állrizstésztafelforraljuk és aleves.A levest alkotó alaplevet párolással készítjükfolyami csigaéssertéshúscsontok több órán átfekete kardamom, édeskömény seszerk,szárítottmandarinhéj,kassziaugat,szegfűszeg,white paprika,babérlevél,édesgyökér,homok gyömbér, éscsillag felkel.Általában nem tartalmaz csigahúst, hanem pácolt bambuszrügyekkel, ecetes zöldbabbal, felaprítva tálaljukfa fül,fuzhu, friss zöld zöldségek,földimogyoró, éschili olajhozzáadjuk a leveshez.[2]Az étkezők ízlésük szerint chilit, zöldhagymát, fehér ecetet és zöldpaprikát is adhatnak hozzá.
Az étel jól ismert erős illatáról, amely a pácolt bambuszrügyekből származik.[3]Az ételt kicsiben tálaljuklyuk a falban” éttermek, valamint a luxusszállodai éttermek.A 2010-es évek végén sok luosifen étterem nyílt megBingjing,ShanghaiésHongkong, valamint más országokban, például az Egyesült Államokban.[4] instant tésztaváltozatai is nagyon népszerűek, 2019-ben naponta 2,5 millió csomagot gyártottak.[3]
Történelem
A luosifen eredete nem biztos, de sokan úgy vélik, hogy az 1970-es évek végén és az 1980-as évek elején keletkezett.Három legenda próbálja megmagyarázni az eredetét.
Első legenda
Egy legenda szerint az 1980-as években néhány éhező turista este Liuzhouba utazott, és ráakadt egy rizstészta étteremre, amely bezárt;a tulajdonos azonban továbbra is kiszolgálta őket.A csontleves, általában a főleves, nem volt rendben, csak csigaleves volt kapható.A tulajdonos főtt rizstésztát öntött a csigalevesbe, és zöldségekkel, mogyoróval és babgulyás körettel tálalta a turistákat.A turistáknak ízlett az étel, aminek köszönhetően a tulajdonos továbbfejlesztette a receptet és a gyártási folyamatot, és lassan megformálta a csigatésztaleves prototípusát.
Második legenda
Az 1980-as évek közepén Liuzhou-ban, a Jiefang South Roadon volt egy száraztészta-bolt.A reggeli tanulás után az üzlet munkatársa úgy döntött, hogy reggelire rizstésztát főz csigával.A feltételezések szerint az idős nő csigabódéja a Jiefang South Road aranyhal-sávjában található.
A hölgy finomnak tartotta a tésztalevest, ezért „csigatésztaként” kezdte árulni.A helyi szolgáltatók évekig tartó fejlesztése után létrejött az autentikus Liuzhou csiga tésztaleves.
Harmadik legenda
Az 1970-es évek végén és az 1980-as évek elején a népi kereskedelmi kereskedelem Liuzhouban lassan kezdett kilábalni a kulturális forradalom után. A Liuzhou munkásmozi nagyon népszerű volt ebben az időben.A filmek erős közönségétől vezérelve fokozatosan kialakult a Gubu utcai éjszakai piac.
Néhány embernek eszébe jutott egy ötlet: folyami csigák és rizstészta együtt főzve ételként.A film vége után a vásárlók véletlenül megkérték a boltost, hogy adjon hozzá olajat, vizet és csigalevesport.Idővel a receptet tökéletesítették a vásárlók igényeihez, és fokozatosan formát öltött a csigatészta étel.A csiga tésztaleves Liuzhou első eredeti snackjeként fokozatosan mérföldkővé vált Liuzhouban, sőt Guangxiban is.[5]
A legújabb fejlesztések
A csomagolt luosifen tömeggyártása 2014 végén kezdődött,[6]országos háztartási élelmiszerré téve.A csomagolt luosifen éves értékesítése 2019-ben elérte a 6 milliárd jüant. A csomagolt luosifen értékesítése nőtt aCovid-19 világjárvány.[7]
Feladás időpontja: 2022. június 27